Dans un contexte où la sécurité alimentaire et la qualité des produits agroalimentaires sont au cœur des préoccupations industrielles, le rôle des microorganismes d’altération devient un enjeu stratégique majeur. Ces micro-organismes, invisibles à l’œil nu mais aux conséquences bien concrètes, sont capables de compromettre la conservation, la saveur, l’apparence et la commercialisation des aliments. C’est … Lire la suite de Spoilers In Food 2025 : colloque sur l’altération microbienne […]

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