ADRIA autorisée à manipuler Clostridium botulinum

Garantir la sécurité des aliments avec des tests de thermorésistance et de réfrigération

L’équipe ADRIA a renouvelé son autorisation délivrée par l’ANSM pour travailler avec Clostridium botulinum, la bactérie sporulée responsable du botulisme, afin d’étudier son comportement dans les aliments, notamment sa résistance aux procédés et son développement dans les matrices alimentaires. Cette bactérie produit notamment une neurotoxine, cause principale du botulisme, une intoxication alimentaire potentiellement mortelle. Pour les industries agroalimentaires, maîtriser cette bactérie est essentiel pour garantir la sécurité des aliments et protéger les consommateurs.

Pourquoi étudier le Clostridium botulinum est essentiel pour la sécurité des aliments ?

Grâce à l’autorisation délivrée par l’ANSM, ADRIA met à disposition des industriels son expertise pour l’étude de la résistance de Clostridium botulinum aux procédés, dont les traitements thermiques tels que la stérilisation ou la pasteurisation.

Notre équipe peut également évaluer l’impact des conditions de réfrigération sur le potentiel ou le taux de croissance de Clostridium botulinum en utilisant les souches adaptées, offrant ainsi une maîtrise complète de la sécurité sous diverses conditions. Cela est particulièrement important pour les produits réfrigérés ou à longue durée de conservation.

Les tests de thermorésistance et leur importance pour les industries agroalimentaires

En confiant vos analyses à ADRIA, vous vous assurez que les souches de Clostridium botulinum utilisées reproduisent les conditions rencontrées dans les environnements alimentaires. Nos tests garantissent des résultats fiables et exploitables pour valider vos procédés de fabrication. Notre laboratoire de confinement P3 est spécialement équipé pour manipuler ce pathogène, permettant des études sur mesure, qu’il s’agisse de la thermorésistance ou du comportement de la bactérie en condition réfrigérée.

Contactez nos experts pour sécuriser vos produits

Vous avez des questions sur la sécurité de vos produits ou souhaitez valider vos procédés thermiques et/ou réfrigérés face aux risques liés au Clostridium botulinum ? Contactez les experts ADRIA pour une consultation personnalisée.

Nous sommes là pour vous accompagner dans la sécurisation de vos procédés et garantir la protection de vos consommateurs.