L’activité de l’eau conditionne la conservation de vos produits alimentaires Influence de l’activité de l’eau (aw) sur la conservation et la stabilité des produits alimentaires L’eau dans un aliment est à l’origine des propriétés physiques, des réactions chimiques et enzymatiques et du développement de microorganismes à l’origine de risques sanitaires ou de dégradations visuelles du … Lire la suite de Activité de l’eau […]

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